Пара дешёвых овощей + сливки - и через час на плите целая кастрюля ресторанного супа: хватит на всю семью
Иногда хочется приготовить на обед что-нибудь необычное, но без дорогих продуктов и долгого стояния у плиты. В таких случаях выручает тыквенный крем-суп. Обычные овощи превращаются в нежное, густое блюдо, а обжаренный бекон придаёт ему аппетитный аромат. На приготовление уходит около часа, причём большую часть времени овощи просто варятся.
Что понадобится для супа
Основу блюда составляют небольшая тыква и две средние картофелины. Также потребуется около 300 мл сливок, соль и чёрный перец по вкусу. При желании можно добавить пару небольших патиссонов - они тоже хорошо подходят для овощного пюре.
Отдельно подготовьте 300-400 г сырокопчёного бекона. Именно он создаст приятный контраст с нежной сливочной основой.
Варим овощи до мягкости
Тыкву очищаем от кожуры и семян, картофель тоже чистим. Нарезаем овощи небольшими кубиками, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала кусочки. Ставим на плиту и варим до полной мягкости.
Пока овощи готовятся, нарезаем бекон небольшими полосками или кубиками. Выкладываем на сковороду и обжариваем до румяной корочки. Готовый бекон пока убираем в сторону.
Превращаем овощи в нежный крем-суп
Когда картофель и тыква станут совсем мягкими, сливаем примерно две трети отвара. Оставшуюся жидкость не убираем: она поможет добиться нужной консистенции.
Измельчаем овощи погружным блендером до однородного пюре. Если блендера нет, подойдёт обычная картофельная толкушка. Правда, тогда суп получится чуть менее гладким.
Вливаем сливки, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем. Возвращаем кастрюлю на небольшой огонь и прогреваем содержимое, не доводя до кипения.
Как правильно подать
Разливаем горячий суп по глубоким тарелкам и непосредственно перед подачей добавляем обжаренный бекон. Так кусочки дольше сохранят хрустящую корочку. Получается сытное блюдо с мягким сливочным вкусом и лёгкими копчёными нотками.
Личный опыт
Автор портала progoroduhta.ru Пётр Борисов советует не выливать весь овощной отвар сразу. Лучше сохранить немного жидкости отдельно: если после добавления сливок суп окажется слишком густым, его легко разбавить до желаемой консистенции.
