Беру пачку творога, пучок зелени и яйца: жарю польские плацки на овсянке - сытные оладьи без единого грамма муки

Как замесить и обжарить

Начните с творога: пройдитесь по нему вилкой, разбивая комки, - так основа получится ровной. Добавьте яйца, посолите и размешайте до однородности. Теперь вводите хлопья порциями, поочерёдно подливая молоко: такой приём помогает поймать нужную консистенцию - масса должна стать густой, но не забитой. Всыпьте измельчённую зелень, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы хлопья успели разбухнуть. Ложкой выкладывайте тесто на хорошо прогретую сковороду и жарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка. На стол ставьте сразу - в горячем виде они особенно хороши, особенно с ложкой сметаны или йогурта.

Небольшая история о польском твороге

Поляки называют творог twaróg, а маленькие оладьи - placki. Причём используют творог не только в десертах вроде сырников или чизкейка: у них популярны и несладкие варианты - с травами, овощами, крупами. Наш рецепт с луком и петрушкой фактически повторяет эту же логику, только в домашнем исполнении. Если овсянки не оказалось под рукой, её спокойно заменит манка или цельнозерновая мука - структура теста от этого почти не пострадает.