Готовлю эту вкуснятину и не могу остановиться: нежнейшая рыба с картошкой в «конверте» - хоть гостям на праздник, хоть семье на ужин

Рыба с картошкой может стать настоящим украшением стола, если приготовить её немного иначе. Вместо обычного противня или формы продукты заворачивают в пергаментные конверты. Внутри сохраняются соки и аромат специй, а рыба получается мягкой и нежной.

Особенно удобно, что блюдо готовится сразу порциями. Каждый конверт можно подать прямо на тарелке - выглядит нарядно, словно ужин из хорошего ресторана. При этом никаких дорогих ингредиентов не потребуется.

Какие продукты понадобятся

На 4 порции:

• Рыбное филе - 700 г;
• Картофель - 600 г;
• Репчатый лук - 1 крупная головка;
• Сметана 15-20% - 4 столовые ложки;
• Сливочное масло - 30 г;
• Растительное масло - 1 столовая ложка;
• Лимон - половина;
• Соль, чёрный перец, сладкая паприка - по вкусу;
• Свежий укроп - небольшой пучок.

Для этого рецепта прекрасно подойдут минтай, хек, треска или другая белая рыба без крупных костей.

Как приготовить рыбу с картошкой в конверте

Сначала очищают картофель и нарезают кружочками толщиной около 4-5 мм. Затем опускают в кипящую подсоленную воду на 6-7 минут. Картофель должен немного размягчиться, но сохранить форму. Воду сливают.

Этот небольшой приём особенно важен: рыба готовится быстрее сырого картофеля, поэтому предварительное отваривание позволяет избежать пересушивания филе.

Лук нарезают тонкими полукольцами, рыбу делят на четыре порции. Каждый кусочек слегка солят, посыпают перцем и паприкой, сбрызгивают лимонным соком.

Подготавливают четыре больших листа пергамента для выпечки. Середину каждого слегка смазывают растительным маслом.

Первым слоем выкладывают картофель, сверху распределяют немного лука. Затем кладут кусочек рыбы, добавляют столовую ложку сметаны и небольшой кусочек сливочного масла. Посыпают рубленым укропом.

Края пергамента соединяют и несколько раз плотно подворачивают, формируя закрытый конверт. Внутри оставляют немного свободного пространства для горячего пара.

Сколько запекать в духовке

Подготовленные конверты перекладывают на противень и отправляют в заранее разогретую до 190 градусов духовку.

Запекают примерно 20-25 минут. После приготовления конверты оставляют на пару минут, а затем осторожно раскрывают, чтобы не обжечься горячим паром.

Подавать такую рыбу лучше сразу после духовки, пока картофель горячий, а филе сохраняет нежную текстуру. Гарнир уже находится внутри конверта, поэтому достаточно добавить свежую зелень или лёгкий овощной салат.

Получается полноценный ужин из самых простых продуктов: мягкая рыба, нежный картофель, ароматный лук и сливочная подливка. Блюдо не требует сложных кулинарных навыков, но выглядит настолько аппетитно, что его можно приготовить даже для праздничного застолья.

Ещё один интересный вариант - запечь рыбный террин в фольге: нежное, сочное и ароматное блюдо, которое подойдёт для любого случая, пишет megacritic.ru.