Сливочный сыр больше не покупаю: кефир отправляю в морозилку - наутро получаю нежнейшую намазку для бутербродов
Рецепт 1. Сливочный сыр из сметаны
Ингредиенты:
- Сметана 21-25% - 800 г;
- соль - по желанию.
Выбирайте сметану из сливок и закваски, без растительных жиров.
Сложите марлю в четыре слоя и выложите в сито или глубокую ёмкость. Добавьте сметану, при желании посолите. Соберите края марли и подвесьте над посудой, чтобы стекала сыворотка.
Оставьте конструкцию в холодильнике на 20-24 часа. Из 800 г сметаны получится примерно 600-630 г густого сливочного сыра. Он будет иметь лёгкую кислинку и подойдёт как для сладких блюд, так и для закусок.
Для пикантного вкуса добавьте зелень, чеснок или специи.
Рецепт 2. Нежный сыр из кефира
Ингредиенты:
- Кефир 2,5-3,2% - 950 г.
Заморозьте кефир в упаковке примерно на 4-8 часов. Затем достаньте замёрзший брикет и положите на марлю, сложенную в несколько слоёв, над подходящей ёмкостью.
Когда кефир оттает и сыворотка стечёт, подвесьте марлю в холодильнике ещё на 16-24 часа. В результате получится около 300-320 г мягкого сыра с нежной текстурой и лёгкой кислинкой.
Как использовать домашний сыр
Он отлично подходит для тостов и бутербродов. Можно добавить зелень, чеснок, перец или использовать его для:
- сырных шариков и закусок;
- начинок для рулетов;
- сливочных соусов;
- чизкейков и других десертов.
Полезные советы
- Чем выше жирность исходного продукта, тем насыщеннее обычно получается вкус.
- Всегда процеживайте смесь в холодильнике, а не при комнатной температуре.
- Сыворотку можно использовать для блинов, выпечки или коктейлей.
- Готовый сыр переложите в чистую закрытую ёмкость и храните в холодильнике. Желательно употребить его за 3-5 дней, если производитель исходного продукта или условия приготовления не требуют более короткого срока.
Важно: домашний сыр не содержит консервантов, поэтому особенно внимательно следите за чистотой посуды и соблюдением температурного режима.
