В какие дни ноября 2026 лучше квасить капусту: указаны идеальные даты по Лунному календарю
Какие ноябрьские дни выбирают по традиции
Сторонники народного календаря выделяют для засолки два периода: с 3 по 7 ноября и 27-28 ноября 2026 года. Оба приходятся на время убывания Луны. Новолуние ожидается 9 ноября, а полная Луна - 24-го. Эти даты некоторые традиционные рекомендации предлагают пропускать.
Впрочем, разные календари называют и другие подходящие числа. Научных доказательств влияния лунных фаз на качество квашения нет. Поэтому ориентироваться на такие даты можно по привычке, но успех зависит от приготовления, пишет sterlegrad.
Как получить сочную и хрустящую капусту
Для заготовки выбирают крепкие кочаны поздних сортов. На каждый килограмм нашинкованных листьев понадобится примерно 20 г соли, а для дополнительного вкуса можно взять 50-100 г моркови.
Процесс приготовления:
- Овощи перемешивают, слегка обминают до выделения жидкости.
- Утрамбовывают в чистую ёмкость.
- Сверху устанавливают груз, чтобы содержимое оставалось под рассолом.
Во время брожения заготовку держат при умеренной комнатной температуре и следят, чтобы овощи не выступали над жидкостью. После появления характерной кислинки капусту переносят в холод.
Совет: для равномерного просаливания листья лучше нарезать полосками одинаковой толщины. Соль удобнее взвешивать кухонными весами. Под ёмкость стоит поставить поддон на случай вытекания рассола. Готовую капусту необходимо хранить в холодильнике или другом достаточно холодном месте.
Лунные даты могут остаться приятной семейной традицией. А настоящий секрет вкусной капусты заключается в качественных овощах и правильном брожении.
Проверено редакцией
