Свёклу мешаю с молоком и жарю рубиновые блинчики: внутри белоснежный крем - гора нарядных спиралек к ужину и на Новый год

Ингредиенты для рубиновых блинчиков

Для теста:

Варёная свёкла - 150 г;
молоко - 150 мл;
яйцо - 1 шт.;
мука - 110 г;
растительное масло - 2 ст. л.;
соль - ¼ ч. л.
Для начинки:
творожный сливочный сыр - 200 г;
чеснок - 1 зубчик;
свежий укроп - небольшой пучок.

Из этого количества продуктов получится примерно 5-6 блинчиков диаметром 20-22 см. После нарезки - около 25-30 небольших завитков.

Рубиновое тесто из обычной свёклы

Свёклу заранее отваривают или запекают до мягкости, очищают и нарезают кусочками. Затем перекладывают в чашу блендера, вливают молоко и измельчают до совершенно гладкого пюре. Добавляют яйцо, соль, растительное масло и постепенно всыпают муку. Всё тщательно перемешивают. Тесто должно быть однородным, достаточно текучим, чтобы легко распределяться по сковороде. При необходимости можно добавить немного молока.

Тонкие блинчики насыщенного цвета

Сковороду разогревают, слегка смазывают маслом и наливают небольшую порцию теста. Быстро распределяют его тонким слоем и выпекают с двух сторон на умеренном огне. Главная особенность этих блинчиков - насыщенный рубиновый оттенок. Чтобы он сохранился, не стоит слишком сильно зажаривать поверхность. Готовые блинчики складывают стопкой и полностью остужают.

Белоснежный сырный крем

Для начинки творожный сыр смешивают с мелко нарезанным укропом и измельчённым чесноком. Получается густой, нежный крем с лёгкой пикантностью. Каждый остывший блинчик равномерно покрывают тонким слоем сырной массы, оставляя небольшой свободный край. Затем аккуратно сворачивают в плотный рулет. Заготовки убирают в холодильник на 30-40 минут, чтобы начинка стала плотнее и рулетики было удобнее нарезать.

Нарядные спиральки с нежной начинкой

Охлаждённые рулетики нарезают поперёк кусочками толщиной около 2 см. На каждом срезе появляется красивая спираль: ярко-рубиновое тесто чередуется с белоснежным сырным кремом. Готовые завитки выкладывают на большое блюдо срезами вверх. Для украшения достаточно нескольких веточек свежего укропа.

Такая закуска хороша тем, что её можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Рубиновые завитки выглядят нарядно без сложного украшения, а сочетание нежного сыра, чеснока и свёклы делает их приятными на вкус. И на обычном ужине, и среди новогодних блюд они точно не останутся незамеченными.