Консервированные ананасы и персики + 2 воздушных крема: собираю трёхэтажный торт «Тропический король» - 30 порций нежности, как на курорте
Когда на праздник собирается большая компания, хочется приготовить десерт, которого хватит всем. Торт "Тропический король" получается высоким, нежным и очень сочным благодаря двум разным кремам и фруктовой начинке. В разрезе видны три бисквитных этажа с яркими кусочками ананасов и персиков.
Ингредиенты на 30 порций
Для трёх бисквитных коржей:
- Яйца - 12 шт.;
- Сахар - 360 г;
- Мука - 360 г;
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
Для начинки:
- Консервированные ананасы - 400 г без сиропа;
- Консервированные персики - 400 г без сиропа;
- Фруктовый сироп - 150 мл.
Два воздушных крема
Первый - сливочно-ванильный:
- Маскарпоне - 500 г;
- Сливки 33% - 400 мл;
- Сахарная пудра - 100 г;
- Ванилин - по вкусу.
Второй - сливочно-сгущённый:
- Сливочный сыр - 500 г;
- Сливки 33% - 400 мл;
- Сгущённое молоко - 150 г.
Для первого крема холодный маскарпоне соединяют с пудрой и сливками, взбивают до пышной устойчивой массы. Для второго сливочный сыр смешивают со сгущёнкой, отдельно взбивают сливки и аккуратно соединяют обе массы.
Сборка тропического торта
Бисквит готовят тремя отдельными коржами. Яйца взбивают с сахаром до пышности, добавляют просеянную муку с разрыхлителем. Выпекают в форме или на противне размером около 30 × 40 см при 180 °C примерно 12-15 минут. Готовые коржи полностью остужают.
Ананасы и персики нарезают небольшими кубиками и откидывают на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Первый корж слегка пропитывают сиропом, покрывают ванильным кремом и распределяют ананасы. Второй корж выкладывают сверху, добавляют второй крем и кусочки персиков.
Последний бисквит закрывает фруктовую начинку. Оставшимся кремом выравнивают верх и бока. Для украшения подходят кусочки фруктов, кокосовая стружка и белый шоколад.
Торт убирают в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. За это время коржи пропитываются, кремы стабилизируются, а фруктовая начинка становится частью нежного десерта.
Получается большая праздничная башня с двумя сливочными прослойками и тропическим вкусом - целых 30 порций для семейного застолья.
