Заливаю сливки в полторашку - через 15 минут достаю идеальное сливочное масло: нежное, как крем, с ореховым привкусом
Для домашнего масла не нужна специальная маслобойка: обычная бутылка объёмом 1,5 литра справляется с задачей вручную. Из 500 мл жирных сливок получается примерно 180-220 г масла, а само взбивание обычно занимает 8-15 минут.
Что понадобится
- Сливки 33-35% - 500 мл
- Ледяная вода - для промывания
- Соль - щепотка по желанию
- Паста из обжаренного фундука без сахара - ½ ч. л. по желанию
Сливки жирностью 10-20% брать не стоит: молочного жира в них недостаточно для такого способа.
Полторашку заполняют только на треть
Чистую бутылку охлаждают, наливают сливки и плотно закрывают. Свободное пространство обязательно: масса должна хорошо перемещаться внутри.
Бутылку энергично встряхивают. Сначала сливки становятся густыми, будто крем, затем масса неожиданно распадается на жёлтые крупинки и жидкость. Это и есть момент отделения масла от пахты.
Через 8-15 минут комочки собираются вместе. Пахту сливают через горлышко - её можно оставить для блинов или оладий.
Ледяная вода делает масло плотнее
Бутылку аккуратно разрезают чистыми ножницами, масло перекладывают в миску с очень холодной водой и разминают ложкой. Помутневшую воду меняют несколько раз, пока она не станет почти прозрачной.
После этого масло хорошо отжимают и разминают до гладкости. Получается нежная сливочная масса, которая после небольшого размягчения легко намазывается на хлеб.
Само свежее масло имеет сливочный вкус. Для той самой лёгкой ореховой нотки в готовую массу вмешивают половину чайной ложки натуральной пасты из обжаренного фундука без сахара.
Готовое масло хранят в холодильнике в чистой закрытой ёмкости, сообщает kinoafisha.info.
