Наконец-то нашла настоящий рецепт: сливочное пиво как в Хогвартсе - напиток дома за 10 минут без алкоголя

Карамельная основа и правильный выбор ингредиентов

Главный секрет правильной текстуры заключается в балансе жиров и сахара. Для базы потребуется 120 граммов мягких ирисок, 120 миллилитров сливок жирностью 20-33%, щепотка молотой корицы и 100 граммов классического ванильного пломбира без растительных жиров. Газированной основой выступает ванильная крем-сода, так как ее мягкий профиль не перебивает молочные ноты.

Ириски отправляют в сотейник с толстым дном вместе со сливками. На минимальном огне массу непрерывно вымешивают силиконовой лопаткой до полного растворения конфет. Смесь нельзя доводить до кипения: она должна стать гладкой, тягучей и приобрести глубокий янтарный оттенок, напоминающий глазурь для карамелизованных фруктов. Когда соус станет полностью однородным, огонь выключают и дают карамели остыть до комнатной температуры около пяти минут.

Сборка напитка и секрет стойкой пены

В блендер перекладывают пломбир, остывшую карамельную массу и щепотку корицы. Взбивать состав нужно на средних оборотах ровно тридцать секунд, чтобы компоненты соединились в шелковистый крем, похожий по густоте на соус к десертам на кофейном масле.

Для подачи берут массивные стеклянные кружки, предварительно охлажденные в морозилке. На дно каждой емкости выкладывают по две-три столовые ложки взбитой карамельной базы. Затем тонкой струйкой по стенке бокала наливают охлажденную крем-соду, аккуратно приподнимая карамельный слой длинной ложкой.

Финальный акцент создается шапкой из оставшейся взбитой карамельно-пломбирной пены. Напиток получается мягким, с выраженным вкусом топленых сливок и ванили, при этом в нем сохраняется благородный сливочный шлейф, который обычно дает только свежее натуральное домашнее масло.