Из 3 жареных луковиц и 3 яиц взбиваю паштет «Карамельный»: на хлеб ложится как масло

Три луковицы и три яйца

Для приготовления не понадобятся дорогие продукты или необычные специи. Почти всё необходимое обычно уже есть на кухне.

Ингредиенты:

Репчатый лук - 3 средние луковицы.
Куриные яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 30 г.
Растительное масло - 1 ст. ложка.
Соль и чёрный перец - по вкусу.
По желанию можно добавить 1-2 чайные ложки сметаны, если захочется сделать готовую массу ещё мягче.

Карамельный лук без горечи

Луковицы очищают и нарезают небольшими кубиками или тонкими полукольцами. На сковороде разогревают растительное масло и выкладывают подготовленный лук. Главная хитрость заключается в медленном обжаривании. Лук готовят на небольшом огне примерно 25-35 минут, периодически помешивая. Постепенно он становится мягким, золотистым, приобретает сладковатый аромат. Если начинает прилипать, можно добавить ложку воды. Важно не пережарить лук до тёмно-коричневого цвета, иначе вместо нежной сладости появится горечь. Готовую зажарку снимают с плиты и дают немного остыть.

Нежная текстура сливочного крема

Яйца отваривают вкрутую, охлаждают и очищают. Затем нарезают на несколько частей и перекладывают в чашу блендера. Туда же добавляют остывший карамелизированный лук, размягчённое сливочное масло, соль и немного чёрного перца. Все ингредиенты измельчают до однородной массы. Чем тщательнее взбить смесь, тем нежнее получится паштет. Если масса кажется слишком плотной, можно добавить немного сметаны и ещё раз перемешать.

Готовый паштет получается густым, золотисто-бежевым, с шелковистой текстурой. Он легко набирается ножом и ложится на хлеб красивыми мягкими волнами, почти как сливочное масло.

Богатый вкус из простых продуктов

Самое удивительное в этой закуске - вкус. После длительного обжаривания лук теряет резкую остроту и приобретает мягкие сладковатые нотки. Варёные яйца делают паштет сытным, а сливочное масло объединяет ингредиенты в нежную кремовую массу. В результате получается ароматная намазка с глубоким, слегка карамельным вкусом. При этом выраженной горечи или резкого запаха сырого лука в ней нет. После приготовления паштет лучше убрать в холодильник примерно на 30 минут. За это время он немного уплотнится, и намазывать его станет ещё удобнее.

Тосты, картошка и праздничные бутерброды

Особенно хорош "Карамельный" паштет на слегка поджаренном хлебе. Можно взять ржаные ломтики, хрустящий багет или обычный белый батон. Намазку распределяют щедрым слоем, а сверху добавляют немного зелёного лука или петрушки. Подойдёт она и к горячей отварной картошке, запечённым овощам, домашним гренкам. А для праздничного стола паштет можно разложить по небольшим тарталеткам.

Готовую закуску хранят в закрытом контейнере в холодильнике и желательно съедают в течение 1-2 суток.