Сметану заливаю в пластиковую полторашку - утром достаю сыр нежнее маскарпоне: сливочная вкуснятина тает во рту, как пломбир

Обычная сметана за ночь способна превратиться в густую бархатистую массу, которую удобно намазывать на тосты или использовать для десертов. Секрет прост: лишняя сыворотка медленно уходит через марлю, а в бутылке остаётся концентрированный сливочный крем. По консистенции он напоминает мягкий сыр, хотя классическим маскарпоне такой продукт не является.

Что понадобится

• Сметана 20-25% - 800-900 г
• Пластиковая бутылка 1,5 л - 1 шт.
• Чистая марля - 3-4 слоя
• Соль или сахарная пудра - по желанию

Лучше брать свежую сметану без крахмала и большого количества стабилизаторов: после отцеживания она получается более однородной и сливочной.

Бутылку переворачивают горлышком вниз

У чистой бутылки срезают дно, крышку снимают. Внутри раскладывают марлю так, чтобы она закрывала стенки и горлышко.

Бутылку ставят горлышком вниз в глубокую миску или банку, оставляя снизу место для сыворотки. Затем внутрь выкладывают сметану, прикрывают свободными концами марли и отправляют всю конструкцию в холодильник примерно на 10-12 часов.

Похожим способом отцеживают натуральный йогурт: за ночь жидкая часть отделяется, а молочная масса заметно густеет.

Утром получается густой сливочный крем

Сырную массу аккуратно вынимают из марли и перемешивают ложкой. Для сладкого варианта добавляют немного сахарной пудры и ванили, для бутербродов - щепотку соли, укроп или зелёный лук.

Из-за сметаны вкус получается более насыщенным и с лёгкой кислинкой. Такой домашний вариант действительно используют как замену сливочному сыру в кремах и десертах, но по составу он отличается от настоящего маскарпоне. Отцеживать продукт нужно только в холодильнике, а готовую массу хранить в закрытой ёмкости и использовать свежей.