Пихаю сливочное масло, чеснок и укроп в формочки для льда - достаю «Зеленое золото»: картошка с ним вкуснее ресторанной
Но зелень приходится мыть и резать заново. Удобнее заранее сделать "Зеленое золото": небольшие порции ароматного масла, которые ждут своего часа в морозилке.
Что положить в формочки
Для небольшой партии подойдут 100 г сливочного масла, один зубчик чеснока и две столовые ложки мелко нарезанного укропа. Если масло несоленое, добавить щепотку соли. Это вариант чесночного масла с зеленью: пропорции можно подстроить под вкус, начав с небольшого количества чеснока.
Укроп промыть, тщательно обсушить и убрать грубые стебли. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке либо пропустить через пресс. Крупные кусочки в маленьком кубике будут распределяться неравномерно.
Масло размягчить до состояния, когда оно легко разминается вилкой. Растапливать до жидкости не требуется. Смешать с чесноком, укропом и солью, несколько раз собирая массу со стенок миски.
Как получить удобные кубики
Чистую сухую форму для льда заполнить небольшими порциями. Масло слегка прижать ложкой, чтобы заполнить уголки ячеек, и разровнять поверхность. Накрыть форму и сразу убрать в морозильную камеру.
Когда порции полностью затвердеют, вынуть их и переложить в закрывающийся контейнер или пакет для замораживания. Подписать дату. Для такой домашней заготовки удобно выбрать небольшой запас - примерно на месяц. Такой срок замораживания предусмотрен и в рецепте ароматизированного масла с чесноком и зеленью.
Лайфхак: разложить всю смесь на десять одинаковых порций. В каждой окажется примерно по 10 г сливочного масла плюс зелень и чеснок - проще добавлять нужное количество без весов.
Когда добавлять к картошке
Вареную картошку слить и вернуть в еще теплую кастрюлю. Добавить порцию "Зеленого золота" и аккуратно перемешать. От тепла масло растает и распределится по кусочкам вместе с укропом.
Запеченный картофель можно разрезать и положить масло прямо в горячую середину. Начать с одной небольшой порции на тарелку, затем добавить по вкусу. Солить лучше после пробы, особенно если соль уже есть в заготовке.
Совет автора: добавлять чесночное масло к готовому горячему блюду перед подачей. Так проще контролировать вкус и не подвергать мелко нарезанную зелень длительной жарке.
Как хранить запас
Доставать только нужное количество кубиков, остальной запас сразу возвращать в морозилку. Если масло требуется размягчить заранее, переложить порцию в холодильник. Заготовку со свежим чесноком и зеленью не оставлять на столе для хранения.
"Зеленое золото" пригодится и для горячих тостов или овощного гарнира. Маленькая порция - и привычное блюдо получает сливочный вкус с чесноком и укропом.
