Никаких больше котлет: мясные ватрушки на ужин готовлю так - запекаю фарш с сырно-сметанной начинкой и зеленью

Мясная основа и нежная начинка

Для приготовления пяти-шести порций понадобится 600-650 г смешанного фарша из свинины и говядины. К нему добавляют одну луковицу, два зубчика чеснока, соль и молотый перец. Лук лучше измельчить на тёрке: так он равномерно распределится в мясной массе и отдаст ей сок.

Начинка делает блюдо особенно нежным. Для неё нужны 100 г сметаны, одно яйцо, 80-100 г твёрдого сыра и немного укропа или другой зелени. При запекании смесь схватится, но сохранит мягкость и дополнит мясо сливочным вкусом.

Как сформировать и запечь ватрушки

1. Фарш тщательно перемешивают с луком, чесноком и специями, а затем несколько раз отбивают, чтобы масса стала плотнее. Из неё лепят округлые заготовки и размещают на противне, застеленном пергаментом.
2. В середине каждой порции пальцами или ложкой делают углубление, оставляя достаточно толстое дно.
3. Для наполнения соединяют сметану, яйцо, натёртый сыр и мелко нарезанную зелень.
4. Полученную смесь распределяют по подготовленным мясным заготовкам.
5. Противень отправляют в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, примерно на 30-40 минут. Ориентир готовности - полностью пропечённое мясо и румяная поверхность начинки.

Если хочется получить более выраженную корочку, в конце приготовления можно на несколько минут включить режим гриля. Обычно достаточно 3-5 минут, пишет popcornnews.ru.

Совет: если фарш пристаёт к ложке или рукам, их можно слегка смочить холодной водой. Не делайте углубления слишком глубокими: тонкое мясное дно может порваться под тяжестью начинки. Края заготовки лучше оставить немного выше центра, чтобы сырно-сметанная смесь удерживалась внутри.