Этот ужин сметут без гарнира: нужны только фарш, сыр и картошка

Сборка основы и начинки

Для приготовления понадобится 800 граммов картофеля, 500 граммов фарша (лучше брать смесь свинины и говядины), одна крупная луковица, 150 граммов полутвердого сыра, пара столовых ложек сметаны или сливок, зубчик чеснока, соль и черный перец.

Сначала картофель очищают и нарезают тонкими пластинами толщиной не более двух миллиметров, чтобы он гарантированно пропекся одновременно с мясом. В миске картофельные ломтики перемешивают с ложкой растительного масла, солью и чесноком. В отдельной посуде фарш вымешивают с мелко нашинкованным луком, солью и свежемолотым перцем, как это делают при формовке котлет из фарша с добавлением отварного картофеля, добиваясь однородной текстуры.

Температурный режим и запекание

Форму для выпечки смазывают сливочным маслом и выкладывают слоями: половину тонко нарезанного картофеля, затем равномерный слой мясного фарша и закрывают оставшимися картофельными ломтиками. Поверхность покрывают тонким слоем сметаны, которая не дает верхнему картофелю пересохнуть во время термической обработки.

Чтобы слои пропеклись равномерно и сохранили мясные соки, важно правильно выдержать баланс влаги и текстуры.

"Для классической запеканки из картошки можно выложить обжаренный фарш на картофельное пюре, но можно и смешать эти ингредиенты. А немного оставшегося картофельного пюре использовать для загущения соуса", - отметил шеф-повар сайта Gastronom.ru Алексей Карпов в материале Гастроном.

Форму накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут. Затем фольгу снимают, обильно посыпают блюдо тертым сыром и возвращают в печь еще на 10-12 минут до образования золотистой расплавленной корочки.

В итоге получается самостоятельный сытный ужин из фарша, картошки и сыра, не требующий никаких дополнительных гарниров или сложных соусов.