Вместо привычных салатов на Новый год готовлю «Муравейник»: нежная курица с овощами под шапкой хрустящей картошки - гости в восторге
Салат получается сытным, ярким и подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. А чтобы он не превратился в обычную овощную смесь, важно правильно подготовить картофель и собрать ингредиенты слоями.
Для приготовления понадобятся:
- курица отварная или запечённая - 200 г;
- свежие огурцы - 2 штуки, около 250 г;
- помидоры - 2 штуки, около 250 г;
- картофель - 3 штуки;
- твёрдый сыр - 100 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло для жарки;
- майонез, соль, чёрный перец и зелень - по вкусу.
Лучше заранее приготовить курицу и дать ей остыть. Так мясо будет проще нарезать аккуратной соломкой, а овощи не нагреются при сборке.
Как приготовить хрустящую картофельную соломку
Картофель очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Если такой тёрки нет, нарежьте клубни тонкими одинаковыми полосками ножом.
Промойте соломку холодной водой, чтобы удалить часть крахмала, затем тщательно обсушите полотенцем. Это важный этап: влажный картофель при жарке может сильно разбрызгивать масло и хуже подрумяниваться.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте картофель небольшими порциями до золотистого оттенка. Готовую соломку выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. В конце слегка посолите.
Не перегружайте сковороду: если положить слишком много картофеля сразу, он начнёт размягчаться вместо того, чтобы становиться хрустящим.
Собираем салат слоями
Курицу и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Помидоры также нарежьте полосками, удалив излишки сока, если они слишком водянистые. Сыр натрите на крупной тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
На плоскую тарелку выложите половину курицы, затем огурцы, помидоры и сыр. Слои слегка промажьте майонезом, не добавляя слишком много соуса. Помидоры приправьте частью чеснока, солью и чёрным перцем.
Повторите последовательность с оставшимися ингредиентами. Формируйте салат в виде невысокой горки, но не прижимайте продукты: так блюдо сохранит воздушность и привлекательный вид.
Оставьте салат примерно на 10 минут, чтобы ингредиенты успели соединиться. Непосредственно перед подачей распределите сверху жареную картофельную соломку и украсьте зеленью.
Как сохранить хруст
Главный секрет "Муравейника" - добавлять картофель в самом конце. Если выложить его заранее, он впитает влагу из помидоров и майонеза и быстро потеряет хрустящую корочку.
Если готовите салат заблаговременно, храните картофель отдельно, а сам салат уберите в холодильник. Соедините компоненты непосредственно перед подачей.
По желанию курицу можно заменить запечённым мясом, а майонез смешать с небольшим количеством сметаны. Но классическое сочетание нежного мяса, свежих овощей, сыра и хрустящей картошки уже делает этот салат полноценным блюдом, которое не требует сложных ингредиентов.
