Больше не варю варенье как раньше - этот метод перевернул жизнь на 180 градусов: рецепт клубничного силта

Как только вы узнаете о его секрете, привычные рецепты покажутся вам более чем банальными.

В этом рецепте клубника взаимодействует не с сахаром, а со своим собственным соком, который выделяется при легком нагревании. Благодаря этому, силт сохраняет целые ягоды, которые мягкие, как только что собранные, и насыщенный сироп без лишней сладости. И всё это - без кипячения и чрезмерных усилий.

Приготовление силта: детали рецепта
Для приготовления силта лучше использовать свежую клубнику, оптимально - не более 1-2 кг за один раз. Это идеальный объём для равномерного прогрева ягод и сохранения их формы.

Ягоды необходимо очистить от «хвостиков», тщательно перебрать и выложить равномерным слоем в кастрюлю с толстым дном. Вода не требуется! Кастрюлю накрывают крышкой, ставят на минимальный огонь и томят всего 20 минут с того момента, как клубника начнёт выделять сок. Мешать не нужно - можно лишь аккуратно наклонять посуду или подталкивать ягоди ложкой, чтобы предотвратить их прилипание и утрату формы.

Через 10 минут клубника начнёт выделять сок, и появится лёгкая пенка. Её следует аккуратно снять. Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и продолжаем томить ещё 10 минут, чтобы лишняя жидкость испарилась, а сироп стал более густым и насыщенным.

После остывания смеси добавляем сахар и лимонную кислоту (или немного лимонного сока). Лимонная кислота будет действовать как натуральный загуститель, позволяя сиропу не растекаться и сохраняя свежий цвет. Важно не снижать количество сахара ниже 500 г на 800 г клубники, иначе варенье может испортиться.

Смесь аккуратно перемешиваем до полного растворения сахара. Сигналом к завершению процесса станет изменение цвета сиропа на более тёмный и плотный, а также рост его аромата.

Варенье раскладывают в прогретые банки объёмом примерно 180 мл. В итоге получается около четырёх баночек. Затем банки герметично закрываются, переворачиваются вверх дном и оставляются остывать при комнатной температуре.

Если планируете хранить силт дольше 1-2 недель, рекомендуется в конце проварить ягоды и сироп ещё 2-3 минуты для увеличения срока хранения.

Почему силт так привлекает?
- Сохраняет целые ягоды. Клубника остаётся упругой благодаря лёгкому нагреву.
- Натуральный вкус. Силт представляет собой не просто ягоды с сахаром, а истинный вкус клубники без излишней сладости.
- Никакой химии. Здесь нет консервантов и долгих процессов варки, всего одна щепотка лимонной кислоты решает все задачи.

Как использовать силт?
- Наносить на тост или блины.
- Добавлять в йогурт, творог или овсянку.
- Использовать в качестве начинки для пирогов и тарталеток.
- Параллельно сочетать с мороженым.