Одна пыль, никакой муки: Роскачество выявило пять марок пшеничной муки, которые не стоит покупать
Как выбрать качественную муку и избежать подделки
Мука - один из самых часто используемых продуктов в доме. Однако даже мука «высшего сорта» может не оправдать ожиданий. Роскачество провело подробное исследование, чтобы помочь покупателям выбрать качественную муку и не столкнуться с подделками.
Что показали результаты проверки?
В исследовании участвовали образцы муки из 12 регионов России, что охватывает 75% рынка. Половина образцов претендовала на Знак качества, но ни один из них не оказался идеальным. Основные проблемы - это неверная маркировка и недостаточное содержание клейковины, влияющей на текстуру и пышность выпечки.
У брендов «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «От мельника» были найдены ошибки в указании количества углеводов. У «Рязаночки» выявили недостаточное количество клейковины по сравнению с заявленным.
Все образцы безопасны для употребления, но низкое качество может повлиять на конечный результат: бисквит может не подняться, а хлеб быстро утратит свежесть.
Как улучшился контроль качества?
С 2016 года ситуация с контролем качества муки улучшилась. Ранее в некоторых образцах обнаруживались микроорганизмы, например, картофельная палочка, которая портит хлеб. Сейчас нарушений безопасности не зафиксировано, но в составе некоторых мук всё ещё присутствуют недочёты.
Какая мука лучшая по версии экспертов?
Эксперты выделили несколько брендов, которые продемонстрировали высокое качество. Эти марки прошли комплексную проверку на всех этапах производства:
- «Французская штучка»
- «Макфа»
- «ВкусВилл»
Эти бренды предлагают стабильное качество и соответствие всем стандартам.
На что стоит обратить внимание при покупке муки?
Чтобы выбрать качественную муку, обратите внимание на следующие моменты:
- Честная маркировка: Указание состава, уровня углеводов и клейковины.
- Происхождение: Информация о производителе и месте производства.
- Срок годности и условия хранения: Мука должна храниться в сухом месте в упаковке, не повреждённой временем.
- Консистенция: Мука должна быть однородной, без комков и посторонних запахов.
Качественная мука - залог успешной выпечки. Не полагайтесь только на цену или название «высший сорт» на упаковке. Проверяйте состав, выбирайте проверенные бренды и обращайте внимание на детали, чтобы избежать неприятных сюрпризов и приготовить вкусную, воздушную выпечку.
