Молоко со сметаной отправляю на ночь в холодильник - утром мажу на хлеб «сливочное облако»: магазинная «Филадельфия» отдыхает

Утром достаёшь из холодильника баночку, открываешь крышку - а внутри нежная белоснежная масса, похожая на дорогой сливочный сыр. Намазывается на хлеб толстым слоем, не крошится и прекрасно сочетается с зеленью, свежими огурцами и хрустящими тостами.

Такое домашнее "сливочное облако" можно приготовить из доступных продуктов. Причём специальная закваска и сыроварня не понадобятся. Главная хитрость - правильно подготовить молочную основу и дать ей охладиться за ночь.

Всего 4 ингредиента - и нежная намазка готова

Для приготовления понадобятся:

• Молоко пастеризованное - 1 литр.
• Сметана 20% - 150 г.
• Лимонный сок - 2-3 столовые ложки.
• Соль - небольшая щепотка.

Как приготовить домашний сливочный сыр

Сначала перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте примерно до 85-90 градусов, не допуская бурного кипения.

Снимите с огня и постепенно добавляйте лимонный сок, осторожно перемешивая. Молоко начнёт сворачиваться: появятся нежные белые хлопья, а сыворотка станет отделяться.

Оставьте массу на 10 минут. Затем переложите сгусток в сито, застеленное чистой марлей, и дайте лишней жидкости стечь.

Теперь самый важный момент: соедините полученную молочную основу со сметаной и щепоткой соли. Взбейте блендером до гладкой кремовой консистенции.

Переложите сыр в чистую баночку, плотно закройте и отправьте в холодильник на 8-10 часов.

Утром масса станет плотнее. Получится нежная намазка с приятной сливочной текстурой и лёгкой кислинкой.

На заметку

Для пикантного варианта добавьте в готовый сыр укроп и немного чеснока. А если смешать его с сахарной пудрой и ванилью, получится крем для домашних десертов.

Оставшуюся после приготовления сыворотку можно использовать для блинов и оладий.

Домашний сыр отличается от настоящей "Филадельфии" составом и технологией, но тоже подходит для бутербродов и закусок.

Используйте только свежие пастеризованные продукты. Храните готовую массу при температуре не выше +4 градусов и желательно употребите за 1-2 дня.