Пока другие жарят лук для котлет, я жарю котлеты из лука: горсть манки - и целая сковорода сочных шайбочек с карамельной корочкой

Полкило лука и горсть манки

Главная особенность рецепта - полное отсутствие мяса. При этом готовые котлеты получаются мягкими, ароматными, с нежной серединкой и поджаристыми краешками.

Ингредиенты:

Репчатый лук - 500 г.
Манная крупа - 90-100 г (около 6 ст. л. с горкой).
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль - по вкусу.
Чёрный молотый перец - ½ ч. л.
Сладкая паприка - ½ ч. л.
Растительное масло - для жарки.
Свежий укроп - по желанию.

Из такого количества продуктов получится примерно 10-12 небольших котлет.

Мелкая нарезка вместо мясного фарша

Лук очищают и нарезают очень мелкими кубиками. Именно нарезают, а не превращают блендером в жидкую кашицу. Маленькие кусочки при жарке становятся мягкими, но сохраняют приятную текстуру. Лук перекладывают в глубокую миску, добавляют яйца, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Затем всыпают манную крупу и тщательно перемешивают. Массу оставляют на 20-25 минут. За это время манка впитает часть лукового сока, набухнет и поможет будущим котлетам держать форму.

Карамельная корочка на сковороде

На сковороде разогревают немного растительного масла. Луковую массу набирают столовой ложкой, выкладывают небольшими порциями и слегка разравнивают, придавая форму толстеньких круглых шайбочек. Котлеты жарят на умеренном огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Они должны хорошо подрумяниться, но не подгореть. Чтобы лук внутри успел стать мягким, в конце приготовления огонь можно уменьшить и подержать котлеты под крышкой ещё 2-3 минуты. Постепенно поверхность приобретает насыщенный золотисто-коричневый оттенок. Благодаря природной сладости лука появляются приятные карамельные нотки, а сами котлеты становятся особенно ароматными.

Сочная серединка и сладковатый луковый вкус

Готовые шайбочки перекладывают на тарелку, предварительно убрав лишнее масло бумажным полотенцем. В горячем виде они особенно хороши: снаружи слегка хрустят, а внутри остаются мягкими и сочными. При правильном приготовлении резкая луковая острота уходит, уступая место нежному, чуть сладковатому вкусу. Подавать такие котлеты можно со сметаной, чесночным соусом, картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. А если хочется более сытного блюда, их можно несколько минут потушить в томатной подливке.

Простой ужин из доступных продуктов

У луковых котлет сразу несколько преимуществ. Основные продукты стоят недорого, не требуется мясорубка, а приготовление не связано со сложной лепкой или длительным тушением. К тому же это интересный способ разнообразить привычное домашнее меню. Даже тем, кто обычно не любит сырой лук, может понравиться его мягкий вкус после обжаривания.