Из 3 картофелин жарю целую пирамиду румяных пухляшек: корочка хрустит, внутри как крем

Всего 3 картофелины и немного крахмала

Секрет этих подушечек в том, что готовятся они не из сырой тёртой картошки, как привычные драники, а из отварной. Благодаря этому серединка получается мягкой и однородной, а на сковороде образуется аппетитная корочка.

Ингредиенты:

Картофель - 3 средние штуки (около 450 г).
Картофельный крахмал - 3-4 ст. л.
Соль - ½ ч. л. или по вкусу.
Сушёный чеснок, паприка - по желанию.
Растительное масло - для жарки.

Из такого количества продуктов получится примерно 10-12 небольших подушечек. Точное количество зависит от размера картофелин.

Нежное картофельное тесто

Картофель очищают, нарезают крупными кусками и отваривают в подсоленной воде до полной мягкости. Затем воду сливают, а картошку возвращают в горячую кастрюлю на минуту, чтобы испарилась лишняя влага. Пока картофель тёплый, его тщательно разминают толкушкой до однородности. Молоко и сливочное масло добавлять не нужно - масса должна остаться достаточно плотной. Пюре немного остужают, всыпают крахмал и при желании добавляют щепотку паприки или сушёного чеснока. Всё аккуратно перемешивают до получения мягкого, пластичного теста.

Пухлые подушечки с золотистой корочкой

Рабочую поверхность слегка присыпают крахмалом. Картофельное тесто выкладывают на доску и руками формируют ровный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Затем ножом нарезают его на небольшие квадратики или прямоугольники. Уголки можно слегка сгладить пальцами, чтобы получились настоящие пухлые подушечки. В сковороде разогревают растительное масло. Заготовки выкладывают небольшими партиями, оставляя между ними расстояние. Обжаривают на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. При необходимости аккуратно подрумянивают и боковые стороны. Слишком сильный огонь не нужен: корочка может быстро потемнеть, а сами подушечки не успеют равномерно прогреться.

Хруст снаружи, нежность внутри

Готовые пухляшки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а затем перекладывают на большое блюдо. Пока они горячие, корочка особенно аппетитно похрустывает. Стоит разломить одну подушечку - и открывается мягкая, нежная картофельная серединка, почти кремовая по ощущениям. К столу их можно подать со сметаной, чесночным соусом, свежим укропом или зелёным луком. А ещё такие картофельные пухляшки хороши как самостоятельная закуска и вместо обычного гарнира.

Простой рецепт без лишних хлопот

Главное преимущество блюда - доступные продукты. Не приходится натирать сырую картошку, отжимать сок, добавлять яйца или подбирать количество муки. Подушечки удобно делать небольшими, чтобы получалась красивая румяная пирамидка на тарелке. Их можно приготовить к обеду, ужину или подать горячими к семейному чаепитию, если хочется чего-то несладкого.