Горбушу да 2 апельсина пихаю в пластиковую полторашку: царский деликатес вкуснее сёмги - и на бутерброды, и к картошечке

Из недорогой горбуши можно приготовить закуску, которая по виду напоминает дорогой рыбный деликатес. Секрет заключается в двух апельсинах, нежной заливке и необычном способе формовки. Рыба получается сочной, с приятным цитрусовым ароматом, а после охлаждения легко нарезается красивыми ломтиками.

Самое интересное, что для приготовления не понадобится специальная форма. Достаточно обычной пластиковой бутылки объёмом 1,5 литра.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления потребуется:

• филе горбуши - 800 г;
• апельсины - 2 шт.;
• желатин - 28 г;
• рыбный бульон - примерно 250-300 мл;
• соль - по вкусу;
• чёрный перец - ½ ч. л.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• душистый перец - 3 горошины;
• свежий укроп - небольшой пучок.

Также понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом 1,5 литра и пищевой пакет.

Как приготовить рыбный деликатес

Горбушу нарезают крупными кусочками, помещают в кастрюлю и заливают водой, чтобы она слегка покрывала рыбу. Добавляют лавровый лист, душистый перец и немного соли.

После закипания уменьшают нагрев и готовят примерно 12-15 минут, в зависимости от толщины кусочков.

Готовую горбушу вынимают, немного остужают, удаляют кожу и все косточки. Мякоть разбирают на небольшие кусочки, стараясь сохранить их форму.

Из двух апельсинов выжимают сок. С одного плода предварительно снимают немного тонкой оранжевой цедры, не затрагивая белую часть кожуры.

Рыбный бульон процеживают. Отмеряют апельсиновый сок и добавляют столько бульона, чтобы общий объём жидкости составил 450 мл.

В 100 мл холодной жидкости замачивают желатин согласно инструкции на упаковке. Остальную часть слегка нагревают, соединяют с набухшим желатином и размешивают до полного растворения, не доводя до кипения.

Добавляют немного цедры, чёрный перец и мелко нарезанный укроп.

Зачем нужна пластиковая полторашка

У бутылки срезают верхнюю часть, чтобы получилось широкое отверстие. Внутрь помещают чистый пищевой пакет, расправляя его по стенкам.

Кусочки горбуши смешивают с желатиновой заливкой. Когда масса остынет примерно до комнатной температуры, её перекладывают в подготовленную бутылку и слегка уплотняют, чтобы не оставалось крупных пустот.

Закуску убирают в холодильник на 6-8 часов, удобнее всего оставить её на ночь. Рыбная масса постепенно застынет и превратится в плотный батон.

Как подавать деликатес

После охлаждения бутылку аккуратно разрезают ножницами, извлекают рыбный батон и снимают пакет. Закуску нарезают кружочками толщиной около 1 см.

Особенно аппетитно такая горбуша смотрится на ломтиках свежего хлеба с небольшим количеством сливочного масла. Её также можно подать к горячей отварной картошке, украсив зеленью.

Апельсины придают рыбе лёгкую сладковато-кислую нотку, а желатиновая заливка сохраняет нежную текстуру кусочков. Получается необычная домашняя закуска, которая отлично подходит даже для праздничной нарезки.

Также из горбуши можно приготовить аппетитное порционное горячее по-французски с зернистой горчицей, пишет megacritic.ru.