Творожный крем больше не покупаю: отправляю ряженку в морозилку - наутро получаю карамельный «бархат» для тостов
Секрет прост: продукт сначала замораживают, а затем медленно размораживают в холодильнике через марлю. В результате сыворотка стекает, а в ткани остаётся мягкая кремовая масса.
Шаг 1. Замораживаем ряженку
Пачку ряженки обычной жирности помещают в морозильную камеру до полного замерзания. Удобнее всего оставить её на ночь.
Утром упаковку разрезают, замороженный продукт освобождают от неё и перекладывают в сито, застеленное плотной тканью или несколькими слоями марли. Снизу обязательно ставят глубокую миску для сыворотки.
Шаг 2. Ждём, пока стечёт сыворотка
Сито с ряженкой помещают в холодильник и оставляют постепенно оттаивать.
По мере размораживания жидкая сыворотка стекает в миску, а в марле остаётся густая нежная масса. Через несколько часов получается мягкий крем, а при более длительном стекании он становится плотнее.
Шаг 3. Готовим вкусную намазку
Готовую массу перекладывают в миску и слегка перемешивают. Для одной порции понадобятся:
- 3-4 столовые ложки крема из ряженки;
- небольшая горсть грецких орехов или фундука;
- 1 чайная ложка мёда по желанию;
- ягоды или кусочки груши.
Орехи измельчают и добавляют в крем, сверху украшают ягодами. Мёд придаёт дополнительную сладость, хотя у самой ряженки уже есть приятный сливочно-карамельный вкус.
С чем подавать
Особенно вкусно получается с подсушенным хлебом: на ломтик выкладывают щедрый слой крема и посыпают орехами.
Можно приготовить и несладкий вариант. Для этого достаточно добавить немного соли, свежую зелень и мелко нарезанный огурец.
А оставшуюся сыворотку не стоит выливать: она пригодится для приготовления блинов, оладий и домашнего хлеба.
Из одной пачки ряженки получается меньше готового крема, поскольку часть объёма составляет сыворотка. Зато сам рецепт практически не требует усилий: вечером продукт отправляется в морозилку, утром - в холодильник на сито, а затем остаётся только добавить любимые ингредиенты.
