Смешала картофельное пюре с кефиром и добавила фарш - рецепт идеального мясного пирога, который тает во рту

В чём особенность теста и начинки

Для основы понадобятся 500 г картофеля, 250 мл кефира, 500 г муки, 1 ч.л. дрожжей, 6 ст.л растительного масла, 2 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Для начинки нужны 600 г фарша, одна луковица и 400 г консервированных грибов. Также пригодится кунжут для посыпки.

Очищенный картофель отваривают, превращают в пюре и соединяют с кефиром и маслом. Затем добавляют соль, сахар, муку и дрожжи. Муку лучше подсыпать постепенно, в два-три приёма: готовая масса должна оставаться мягкой и немного липнуть к рукам. Её помещают в смазанную маслом посуду и оставляют для подъёма.

Как собрать пирог и довести его до готовности

Пока тесто подходит, готовят начинку. Измельчённый лук обжаривают, добавляют фарш и продолжают готовить до изменения его цвета. Затем кладут грибы, приправляют солью и перцем и тушат без крышки 15-20 минут. Перед сборкой начинку необходимо остудить.

Форму размером 24 × 24 см застилают пергаментом. Половину теста распределяют по дну, сверху выкладывают мясную смесь и закрывают оставшейся частью основы. Заготовку оставляют под полотенцем ещё на 20 минут. Затем поверхность смазывают маслом, украшают кунжутом и выпекают при 180 градусах около 40 минут, пишет souspark.ru.

Совет: не выкладывайте горячую начинку на тесто - дождитесь её остывания. Так основа не размокнет раньше времени. Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию. После духовки пирог можно сразу извлекать из формы и подавать горячим.