Добавляю эти 2 ингредиента при засолке - горбуша получается сочная и мягкая: нежнее сёмги, вкуснее форели
Золотая формула засолки
Главное правило - соотношение соли и сахара 2:1. Ингредиенты лучше взвешивать на кухонных весах, чтобы получить сбалансированный вкус. Сахар не делает рыбу сладкой, а смягчает солёность и помогает раскрыть вкус горбуши.
Как приготовить слабосолёную горбушу
- Разморозьте рыбу в холодильнике, очистите филе от костей и промокните бумажными полотенцами.
- Смешайте 30 г соли и 15 г сахара на каждый килограмм филе.
- Равномерно распределите смесь по поверхности рыбы.
- Переложите кусочки в пищевой контейнер и уберите в холодильник на 12-24 часа.
- После засолки слейте выделившуюся жидкость, удалите остатки смеси и нарежьте филе тонкими ломтиками.
Как сделать вкус мягче
Горбуша менее жирная, чем сёмга, поэтому перед подачей ломтики можно слегка смазать растительным маслом. На килограмм рыбы достаточно 1-2 чайных ложек. Кусочки приобретут аппетитный блеск и станут приятнее на вкус.
Для домашней засолки важно использовать рыбу, прошедшую надлежащую предварительную заморозку для уничтожения паразитов. Обычная засолка в холодильнике сама по себе не гарантирует безопасность сырой рыбы.
Нежная слабосолёная горбуша отлично подходит для бутербродов, тарталеток и салатов. А простая пропорция соли и сахара позволяет приготовить вкусную закуску без дорогой сёмги, пишет prochepetsk.ru.
