Беру 30 печений Савоярди и вишню: готовлю торт «Монастырская изба» без духовки - с кофейной пропиткой и воздушными сливками

"Монастырская изба" выглядит так, будто над ней пришлось колдовать полдня. Тонкие трубочки, сочная вишня, белоснежный крем - настоящий праздничный десерт. Но возиться с тестом, раскатывать коржи и следить за духовкой совсем необязательно. Есть хитрость, которая заметно упрощает приготовление.

Вместо домашнего теста понадобятся обычные печенья Савоярди. Благодаря кофейной пропитке они становятся мягкими, а вишнёвая начинка добавляет приятную кислинку.

Вишня и воздушный крем - основа торта

Для начинки берут 250 г вишни, 70 г сахара и 20 г кукурузного крахмала.

Для крема понадобятся 500 г крем-сыра, 150 г сливок жирностью 33%, 50 г сахарной пудры и 1 чайная ложка ванильного сахара. Кроме того, нужно 30 печений Савоярди, приготовленный кофе и немного какао для украшения.

Сначала вишню соединяют с сахаром и доводят до кипения. Через пару минут вливают крахмал, предварительно размешанный в 50 мл воды. Можно заменить воду вишнёвым соком. Массу проваривают ещё 2 минуты, постоянно помешивая, затем перекладывают в миску, накрывают плёнкой и остужают.

Крем-сыр взбивают до пышности, добавляют холодные сливки, пудру и ванильный сахар. Продолжают взбивать до получения густого нежного крема, который хорошо держит форму.

Собираем "Монастырскую избу" без единого коржа

На плоское блюдо наносят немного крема. Савоярди быстро окунают одной стороной в остывший кофе и выкладывают основание - два ряда по пять печений.

В промежутки между печеньем распределяют вишнёвую начинку, сверху добавляют крем. Следующий ярус делают из двух рядов по четыре печенья. Далее продолжают уменьшать количество, формируя характерную треугольную горку.

Оставшимся кремом покрывают верх и бока, заполняя пустоты между слоями. Десерт убирают на несколько часов в холодильник, чтобы Савоярди пропитались. Перед подачей верх посыпают какао.

Особенно эффектно торт выглядит в разрезе: светлые слои крема чередуются с печеньем и яркой вишнёвой начинкой.

Важно: не держите Савоярди в кофе долго - достаточно примерно секунды, иначе печенье размокнет. Используйте свежие молочные продукты, храните готовый торт при +2…+4 °C. Подавайте охлаждённым и не оставляйте надолго на праздничном столе.

Статья подготовлена на основании материала souspark.ru