Никакой больше доставки роллов: беру красную рыбу и рис - и готов вкусный суши-торт, вся семья подсела на него
Нарезанные кусочки выглядят так, будто их приготовил повар японского ресторана, хотя специального опыта для этого не требуется. Такая закуска идеально подойдёт и для новогоднего стола, и для обычного ужина. По деньгам такой торт обойдётся заметно дешевле 2-3 стандартных наборов роллов, хотя кусочков выйдет примерно столько же.
Что понадобится
Для квадратной формы 18 на 18 см возьмите:
- 250 г риса для суши,
- 2 листа нори,
- один крупный огурец,
- спелый авокадо по желанию,
- 300 г сливочного сыра,
- 250 г слабосоленого лосося.
Понадобятся также рисовый уксус, сахар, соль, немного кунжута и растительное масло для формы. Если специализированного риса под рукой нет, берите круглозерный из ближайшей бакалеи - он держит клейкость ничуть не хуже. Вместо лосося подойдет слабосоленая форель или горбуша, вкус получится нежнее.
Как собрать торт слоями
Промойте рис 2-3 раза до прозрачной воды, чтобы убрать лишний крахмал, но не вымывайте клейковину полностью. Залейте водой, варите под крышкой на слабом огне 12-15 минут, затем снимите с плиты и оставьте доходить еще на 10 минут - за это время зерна дойдут до нужной клейкости. Рисовый уксус смешайте с сахаром и солью и заправьте теплый рис, аккуратно перемешайте и полностью остудите, чтобы сыр не поплыл.
Пока рис остывает, лосось нарежьте тонкими ломтиками, а огурец - длинными слайсами вдоль. Форму смажьте растительным маслом, чтобы готовый торт легко вышел после охлаждения. Лист нори уложите на дно и отрежьте все, что выходит за края.
Затем распределите половину риса ровным пластом, поверх него размажьте 150 г сливочного сыра. Сыр заранее достаньте из холодильника - теплым он ложится мягче и не рвет нижний слой. Следом выложите огурец и, при желании, слайсы авокадо.
Накройте начинку вторым листом нори и плотно прижмите ладонью. Выложите оставшийся рис, заполняя углы без пустот, размажьте вторые 150 г сыра и завершите сборку ломтиками лосося, выкладывая их слегка внахлест. Присыпьте кунжутом и накройте форму пленкой.
Уберите суши-торт в холодильник на 30 минут. Затем снимите форму, полностью удалите пленку и нарежьте порции острым влажным ножом, промывая лезвие между разрезами, чтобы сыр не тянулся за ним.
Как сделать лучше и вкуснее
- Подсушите кунжут на сухой сковороде пару минут и посыпьте им верх уже после нарезки - аромат раскрывается заметно ярче, чем у сырых зёрен.
- Между огурцом и вторым листом нори добавьте тонкую прослойку маринованного имбиря или чуть-чуть спайси-соуса - кислота и острота уравновешивают жирную рыбу.
- Рыбу перед нарезкой слегка подморозьте - тогда ломтики получатся тонкими и не порвутся.
