Скучные котлеты больше не леплю: делаю сочные мясные «ватрушки» с грибами и сыром - разлетаются со стола как горячие пирожки
Обычные котлеты быстро надоедают, даже если каждый раз добавлять в фарш разные специи. Но из тех же доступных продуктов можно приготовить совершенно другое блюдо - аппетитные мясные ватрушки с грибами и расплавленным сыром.
Выглядят они как маленькие открытые пирожки, только вместо теста используется сочный мясной фарш. Внутри прячется ароматная грибная начинка, а сверху образуется румяная сырная шапочка. Такие ватрушки отлично подходят и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Какие продукты понадобятся
На 7-8 мясных ватрушек:
- Мясной фарш - 600 г;
- Шампиньоны - 250 г;
- Твёрдый сыр - 120 г;
- Репчатый лук - 2 небольшие головки;
- Куриное яйцо - 1 штука;
- Сметана - 2 столовые ложки;
- Панировочные сухари - 2 столовые ложки;
- Растительное масло - 2 столовые ложки;
- Соль, чёрный перец, паприка - по вкусу;
- Свежая зелень - по желанию.
Лучше всего подходит смешанный фарш из свинины и говядины. Он получается достаточно сочным и хорошо держит форму при запекании.
Сначала готовим ароматную начинку
Шампиньоны нарезают небольшими кубиками. Одну луковицу мелко шинкуют и обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.
Затем добавляют грибы и готовят на среднем огне примерно 7-10 минут, пока не испарится основная жидкость.
Грибную смесь солят, перчат и снимают с огня. Когда она немного остынет, добавляют две столовые ложки сметаны и перемешивают.
Получается густая, ароматная начинка, которая не будет растекаться внутри мясных ватрушек.
Как сформировать мясные "гнёздышки"
В фарш добавляют вторую луковицу, натёртую на мелкой тёрке, яйцо, панировочные сухари, соль и специи.
Массу тщательно вымешивают несколько минут, чтобы она стала однородной и достаточно плотной.
Фарш делят на 7-8 одинаковых частей. Из каждой формируют круглый шарик, слегка приплющивают и выкладывают на противень, застеленный пергаментом.
Затем пальцами или дном небольшого стакана делают углубление посередине. По краям должны остаться мясные бортики толщиной около 1,5 см.
В каждое углубление выкладывают грибную начинку, слегка уплотняя её ложкой.
Запекаем до румяной сырной корочки
Духовку заранее разогревают до 190 градусов.
Противень с мясными ватрушками отправляют в духовку примерно на 18-20 минут. Затем достают, посыпают каждую порцию тёртым сыром и возвращают обратно ещё на 7-10 минут.
За это время сыр расплавится и слегка подрумянится, а мясная основа дойдёт до готовности.
Готовые ватрушки оставляют на противне на 3-5 минут, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри.
Подавать мясные ватрушки можно с картофельным пюре, рисом, свежими овощами или лёгким салатом. Они хороши и сами по себе, без дополнительного гарнира.
Получается необычное блюдо из самых простых продуктов: нежное мясо, ароматные грибы и тягучий расплавленный сыр. Такие ватрушки выглядят наряднее обычных котлет, а готовятся без сложных приёмов. Отличный способ разнообразить домашнее меню и удивить близких вкусным ужином.
