Свёклу не варю и не запекаю: тушу в сметане с чесноком - рубиновая нежнятина вместо привычных салатов и скучных гарниров
Простые продукты для рубиновой нежнятины
Для приготовления понадобятся самые обычные ингредиенты, которые практически всегда найдутся на кухне.
Ингредиенты на 2 порции:
- Свёкла - 300 г;
- Сметана 15-20% - 100 г;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Чеснок - 1-2 зубчика;
- Растительное масло - 2 ст. ложки;
- Соль - 1/3 ч. ложки;
- Чёрный молотый перец - по вкусу;
- Свежая петрушка - для подачи.
Лучше выбирать плотную, сочную свёклу насыщенного бордового цвета. Именно она придаст блюду красивый рубиновый оттенок.
Тонкая соломка вместо привычных кубиков
Сырую свёклу очищают от кожуры и нарезают тонкой соломкой. Можно воспользоваться тёркой для корейской моркови, но слишком мелко измельчать овощ не стоит - после тушения кусочки должны сохранить форму. Луковицу нарезают тонкими полукольцами, чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. На сковороде разогревают растительное масло, выкладывают лук и обжаривают 3-4 минуты до мягкости. Затем добавляют свекольную соломку, перемешивают и готовят ещё около 5 минут на среднем огне.
Сметанный соус и нежное тушение
К свёкле добавляют 3-4 столовые ложки горячей воды, накрывают сковороду крышкой и тушат на небольшом огне примерно 15-20 минут. Если жидкость испаряется, понемногу подливают воду. Когда свёкла станет почти мягкой, добавляют сметану, соль, чёрный перец и чеснок. Всё тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек покрылся нежным соусом. Продолжают тушить под крышкой ещё 5-10 минут до готовности. Время зависит от толщины соломки и самой свёклы. Сметана постепенно смешивается со свекольным соком, приобретая красивый розово-рубиновый оттенок. Соус становится густым, а овощи - нежными, но сохраняют лёгкую упругость.
Сливочная нежность с лёгкой сладостью
Готовая свёкла получается совсем не такой, как в обычном салате. Обжаренный лук добавляет приятный аромат, чеснок - лёгкую пикантность, а сметана смягчает естественную сладость овоща. Особенно аппетитно выглядит тонкая бордовая соломка, покрытая густым розовым соусом. Блюдо получается сочным, бархатистым и одновременно сохраняет приятную текстуру. Подавать такую свёклу лучше тёплой, посыпав свежей петрушкой. Она отлично сочетается с курицей, котлетами, запечённой рыбой или обычным отварным картофелем. А можно поставить на стол целую сковородку и подать к ней ломтики свежего хлеба - получится простой домашний ужин без лишних хлопот.
Читайте также:
Свёклу мешаю с молоком и жарю рубиновые блинчики: внутри белоснежный крем - гора нарядных спиралек к ужину и на Новый год
В тыкву вливаю сгущёнку и катаю сладкие шарики: целая гора конфет без выпечки - "Снежки" в кокосовой шубке, нежнее трюфелей
Пока другие жарят лук для котлет, я жарю котлеты из лука: горсть манки - и целая сковорода сочных шайбочек с карамельной корочкой
