Не пирог, а настоящее сокровище: шоколадный красавец с нежным кремом и глазурью - подруги выпрашивают рецепт
Шоколадный пирог способен затмить даже магазинный торт, если внутри у него нежный влажный бисквит, сверху воздушный крем, а завершает всё блестящая какао-глазурь. При этом никаких сложных коржей и многочасовой возни не потребуется. Достаточно обычного миксера, формы и продуктов, которые часто уже есть на кухне.
Шоколадный бисквит - мягкий, словно пух
Для теста понадобятся 160 г муки, 50 г какао, 10 г разрыхлителя, 5-6 яиц, 280 г сахара, 100 мл молока и 100 мл растительного масла.
Муку соединяют с какао и разрыхлителем. Отдельно яйца со щепоткой соли взбивают 3-5 минут, постепенно подсыпая сахар. Когда масса станет пышной, вливают молоко комнатной температуры и масло.
Сухие ингредиенты добавляют порциями, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто переливают в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, слегка постукивают ею по столу и отправляют в духовку на 30-35 минут при 170 °C.
Нежный крем и шоколадная глазурь
Пока бисквит остывает, готовят глазурь. В сотейнике смешивают 30 г какао, 50 г сахара и 200 мл молока. Доводят до кипения при постоянном помешивании, варят 20 секунд, снимают с огня и добавляют 20 г сливочного масла. Затем полностью охлаждают.
Для крема соединяют 300 г сметаны жирностью 20%, 100 г творожного сыра и 3-4 столовые ложки сахарной пудры. По желанию вмешивают столовую ложку какао.
Остывший бисквит прокалывают зубочисткой и умеренно пропитывают молоком. Сверху распределяют крем, затем поливают остывшей глазурью. Пирог убирают в холодильник на несколько часов, чтобы слои пропитались и вкус стал насыщеннее.
При желании молочную пропитку заменяют разбавленной сгущёнкой, а глазурь - растопленным молочным шоколадом с небольшим количеством масла.
Важно: готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить без сырого теста. Крем наносите только на полностью остывший корж, иначе он потечёт. Готовый десерт со сметаной и творожным сыром храните в холодильнике.
